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*작성자 :
오봉단주
*내 용 :
논문 내용이... 라면을 끓일때인 줄 알았는데... 라면을 만들때군요...^^ 밀가루에 계란을 첨가하는 양에 따라 투명도, 탄성, 퍼지는 속도, 면의도, 쫄깃함, 색상 을 비교 했네요... 밀가루에 계란을 첨가해서 라면을 만들면 탄성이 강해져 쫄깃하고 탄탄한 조직의 라면을 만들 수 있는데... 5%이상 첨가하면 부드러움이 줄고 면의 경도가 단단해 진다는 군요... 라면 하나에 계란 두개는 무리란 이야기랑 비슷한 듯 합니다...^^
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