서울 서대문구 외진 동네에 있는 우동집입니다
일본 카가와현에서 우동 만들다 온 일본 아저씨가 조그맣게 하는 가게입니다
카가와현 구 명칭은 사누키... 네 사누키 우동할 때 그 지방입니다
일본식 우동의 본고장이죠

제면부터 거의 혼자 했는데 얼마 전까지는 주문 및 서빙도 혼자 하다가
사람이 좀 늘어서 그런가 이제 서빙은 다른 사람이 해주더군요
조리는 여전히 혼자 하시고요

음식 스타일은 화려한 양념보다 재료 자체 맛을 살리는 타입입니다
흔히 우동 하면 가쓰오부시 국물을 많이 떠올리는데
이 가게는 기본 우동인 가케우동도 멸치와 다시마만 가지고 낸 국물을 사용합니다
그래서 화려한 조미료와 양념에 익숙한 분들은 처음 맛보면
"뭐가 이렇게 밍밍해? 우동 맞아?" 하는데
가만히 맛보다보면 찰진 면발에 담백하게 어우러져서 나름 맛이 있습니다
기본 재료와 면에 자신 없으면 할 수 없는 스타일 음식이죠

사진은 따뜻하게 데운 면에 날달걀에 가까운 반숙달걀 까넣고
쯔유와 간단한 고명 얹어 비벼 먹는 가마타마 우동입니다
이것도 역시 단순한만큼 신선한 달걀 등 기본 재료가 맛있어야 가능한 우동이죠

X-T10 + 35mm f/2.0 Velvia