SanderCohen[학이지지]그게 사실
빵반죽의 상태가 좋으면,빵반죽은 자기가 원래 있던 모습으로 돌아가려고 하는 성질이 있습니다.
반죽 상태가 적당하면 그 성질이 약해서 성형을 하면 그냥 성형한대로 얌전히 있지만
반죽의 상태가 정말 좋으면 성형을 아주 제대로 하지않는 이상 성형하기 전의 모습으로 되돌아가려 하기때문에
예쁜모양을 보기 힘듭니다.
반죽의 상태가 워낙에 좋아서 저렇게 살짝 투박한 형태가 나오는 것이니 오히려 어떻게보면 좋은 현상이라고도 할수 있겠습니다...
물론 성형을 제대로 잘한다면 예쁜 모양이 나오죠.
그러나 그곳은 사람이 워낙 많아서 공들여 성형할 시간까진 없을겁니다.2015-09-03 21:19
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