얼마전 "무반죽 제빵"이라는 것을 알고는.... 주말엔 빵만들어 먹고 있습니다.

막연히 빵을 만드는 것은 너무 어렵다고만 알고 있었는데, 그냥 헛웃음이 나더군요. 반죽할 필요도 없습니다.

1. 밀가루 (중력분 또는 강력분) 3컵
2. 소금 1 티스푼
3. 이스트 1/4 티스푼
4. 이걸 좀 뒤적뒤적 섞어주다가...
5. 물 1 + 1/2 컵
6. 이걸 잘 섞어줍니다. 반죽 불필요
7. 이 반죽을 잘 커버해서 실온에서 12~24시간 발효
8. 반죽을 밀가루 뿌린 도마 또는 매트에 올려서 세, 네번 접어주고 모양을 잡아줌
9. 반죽 덩어리를 1시간 정도 천을 덮은 후 안정화
10. 무쇠냄비를 오븐속에 넣고 235 도로 맞춘후 30분간 예열
11. 반죽을 예열된 무쇠냄비에 넣고 뚜껑을 닫은 후, 30분간 구움.
12. 30분 후 뚜껑을 열고 6분간 더 구워서 껍질을 갈색으로 만듬.
13. 꺼내서 식혀줌

완전 건강한 빵이 됩니다. 이스트를 적게 넣고 장시간 발효를 하면 밀의 풍미가 확 살아나면서 너무 맛있습니다.