백종원이 홍탁집에 가서 초계국수 만들어 주는 걸 보고 마침 며칠 전 삼계탕 먹고 남은 닭 가슴살 찢어 놓은 게 있어서 만들어 보았습니다.
방송처럼 육수 만들어서 집에서 하는 건 시간이 없고 시중에서 파는 냉면육수를 그냥 사용했습니다.
방송에서 육수에 미리 겨자를 적당량 풀어서 만드는 걸 보고 따라 해보았는데, 먹을 때 타는 것보다 국물의 풍미가 확실히 다릅니다.
그리고 방송처럼 고추(저는 청양고추를 사용했음) 를 아주 가늘게 채 썰어서 올려보니 매콤한 맛까지 더해져서 좋았습니다.
닭 가슴살은 간장하고 참기름에 깨 살짝 넣어서 조물조물 올려서 마무리하면 한여름 시원한 초계국수 한 그릇이 완성입니다.
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