101가지 라면 조리법과..계란첨가시 라면에 미치는 영향 논문;;;;;;

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101가지 라면 조리법과..계란첨가시 라면에 미치는 영향 논문;;;;;;

2010-02-23 14:48 | 조회수 : 881 본문보기

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오봉단주 2010-02-23 15:46
논문 내용이... 라면을 끓일때인 줄 알았는데... 라면을 만들때군요...^^
밀가루에 계란을 첨가하는 양에 따라 투명도, 탄성, 퍼지는 속도, 면의도, 쫄깃함, 색상 을 비교 했네요...
밀가루에 계란을 첨가해서 라면을 만들면 탄성이 강해져 쫄깃하고 탄탄한 조직의 라면을 만들 수 있는데...
5%이상 첨가하면 부드러움이 줄고 면의 경도가 단단해 진다는 군요...

라면 하나에 계란 두개는 무리란 이야기랑 비슷한 듯 합니다...^^

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